Des laiteries-fromageries, entre tradition et modernité

Un film de la Fédération Régionale Caprine (2012) réalisée par Myriam GUILLEMAUD-SILENKO qui présente l'histoire... des laiteries ! Histoire caprine en Poitou-Charentes.

Au début du 20eme siècle naissent les premières coopératives qui vont amener les éleveurs à vendre leur lait et fabriquer les fromages sous forme d'une organisation collective. Elles vont faire des émules, puis grossir et fusionner tout le long du 20ème siècle. Elle s'intègreront à l’économie de marché, surtout après la seconde guerre mondiale, avec la concentration des outils industriels laitiers.

Avec Dominique GUERIN, éleveuse à Exoudun Hélène BENOIST, éleveuse retraitée Jean-Marc MAZIN, directeur de la laiterie de Bougon, en Deux-Sèvres